Nytårsmenu vegetar ud af huset – fire festlige serveringer til årets sidste aften

Lad os stå for maden til årets sidste og mest festlige aften. Vores vegetariske nytårsmenu er sammensat til dig, der ønsker en nytårsmiddag uden kød og fisk – men med masser af smag, gode råvarer og spændende kombinationer. Menuen består af fire serveringer samt hjemmebagt brød og smør. Vores kokke har arbejdet med grøntsagerne som det naturlige omdrejningspunkt og kombineret dem med både syre, sødme, umami, sprødhed og cremede elementer. Alt er forberedt, så du kun skal stå for den sidste enkle tilberedning og anretning hjemme. På den måde kan du servere en gennemført nytårsmiddag for dine gæster uden at bruge årets sidste dag i køkkenet.

Svampe

Vi starter aftenen med bagte svampe rørt med cremefraiche og serveret i en sprød tartelet. Svampenes dybe umamismag får modspil fra en chutney på grønne tomater og æble, der tilfører både syre og sødme. Retten rundes af med sauce verde, som giver et friskt og aromatisk element. En lille, intens servering med både sprødhed, cremethed og masser af smag.

Peberfrugter

Næste servering er vores cremede suppe på bagte røde peberfrugter. Peberfrugterne bages, så deres naturlige sødme og dybe smag træder tydeligt frem, hvorefter suppen tilsmages med sherry og piment d’Espelette. Den cremede suppe serveres med en frisk tomatsalsa og afsluttes med en aromatisk urteolie, der giver retten friskhed og et grønt modspil.

Brød og smør

Til menuen serverer vi vores langtidshævede, hjemmebagte manitobabrød med fin struktur og sprød skorpe. Hertil får du vores piskede urtesmør med salvie og kærnemælk.

Grøntsager i hovedrollen

Til hovedretten lader vi grøntsagerne få den plads, de fortjener. Her arbejder vi med forskellige tilberedninger, konsistenser og smage, så hovedretten får den fylde og dybde, der hører hjemme i en rigtig nytårsmenu. Det er ikke en hovedret, hvor kødet blot er fjernet. Det er en servering skabt fra bunden med grøntsagerne som udgangspunkt og med fokus på smag, umami og godt kokkehåndværk.

Chokolade

Årets sidste middag skal selvfølgelig slutte med noget særligt. Desserten tager udgangspunkt i mørk Valrhona-chokolade kombineret med cremet kokos og de lækreste hasselnødder fra Piemonte. Hertil serverer vi ananas braiseret i mørk rom og en intens solbærpuré. Den friske syre fra solbærrene og ananassen giver modspil til den fyldige chokolade og cremede kokos og skaber en dessert med både dybde, friskhed og forskellige teksturer. En intens og festlig afslutning på årets sidste middag.

Vi gør det nemt at spise godt – også nytårsaften

Nytårsmiddagen må gerne være noget særligt. Men det betyder ikke, at du behøver bruge hele dagen på indkøb, forberedelser og madlavning. Hos Frimanns Gourmet har vores kokke klaret det meste af arbejdet for dig. Du modtager menuen forberedt og med en enkel vejledning til den sidste tilberedning og anretning hjemme hos dig. Så kan du bruge mindre tid i køkkenet og mere tid ved bordet sammen med dine gæster. En vegetarisk nytårsmenu med smagen i centrum – og hvor vi har gjort det nemt for dig at spise godt på årets sidste aften.